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食と健康の一億年史

食と健康の一億年史
著者 スティーブン・レ 著
大沢 章子 訳
価格 2,400円(税別)
発売日 2017年9月28日
判型 四六判
製本 上製
頁数 328頁
ISBN 978-4-7505-1525-0
Cコード C0022

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内容紹介

ジャレド・ダイアモンド、絶賛!

人間は何を選びとり、何を食べて生き延びたのか?
歴史、栄養学、人類学を渉猟するエキサイティングな食の物語

自然人類学者である著者は、食と健康の関係を探ろうと放浪の旅に出た。
世界各地でさまざまな食を試し、学者や飲食店経営者、狩猟者、サケの養殖業者などの各方面の第一人者たちに話を聞いて歩いた、貴重かつ示唆に富む見聞録。
昆虫食、果物食、肉魚、植物などを人間が食べるようになった歴史や食べなくなった理由を、1億年を俯瞰した進化史の見地から示していく。

「実に楽しく愉快な本。食や食物について考えさせられ、健康維持に役立つ」
                       ̶̶ジャレド・ダイアモンド

著者紹介

スティーブン・レ(Stephen Le)
オタワ大学生物学科客員教授。ジョンズ・ホプキンス大学高等国際関係大学院で修士号、2010年にカリフォルニア大学ロサンゼルス校で自然人類学の博士号を取得。

大沢 章子(Akiko Osawa)
翻訳家。訳書に、R・M・サポルスキー『サルなりに思い出す事など 神経科学者がヒヒと暮らした奇天烈な日々』、D・サヴェージ『キッド 僕と彼氏はいかにして赤ちゃんを授かったか』『誓います 結婚できない僕と彼氏が学んだ結婚の意味』(みすず書房)、R・ジョージ『トイレの話をしよう 世界65億人が抱える大問題』(NHK出版)、D・コープランドほか『モテる技術 入門編』『モテる技術 実践編』(SBクリエイティブ)、J・ロズモンド『家族力「いい親」が子どもをダメにする』(主婦の友社)、C・ジェームス・ジェンセン『潜在意識をとことん使いこなす』(サンマーク出版)、他多数。

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