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キムチの四季 ハルモニが伝える韓国家庭料理の真髄

キムチの四季
著者 カン・スニ 著
チョウ・ミリャン 訳
価格 2,900円(税別)
発売日 2013年11月25日
判型 A5判変型
製本 並製
頁数 346頁
ISBN 978-4-7505-1333-1
Cコード C0077

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内容紹介

300年続く宗家に伝わる献立と養生法
世界でいちばん野菜を食べる国、韓国。あたりまえな家庭の食卓を彩ってきたキムチとナムル150選!!

かつての主婦は誰もがこうしてキムチを一年通じて漬けていた。キムチに使うヤンニョム(調味料)はもちろん、醤油や味噌もみんな手作りーー。キムチをはじめ、伝統的家庭料理のすべてを、宗家25代目の名人が教える永久保存版!

著者紹介
元々は普通の主婦だったが、料理の腕が評判となり、数多くの賞を受賞。ソウルの農業技術センターで「キムチ技能保有者」に指定され、淑明女子大学食品栄養学科専任教授としても活躍。現在、伝統料理技能教育所として認定された五浦(オポ)の家で、毎週全国から訪れる人に44年間培った技術を伝授。日本のテレビでもたびたび取上げられている。

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